Por: Salvador Valadez C.

La Universidad Autonoma de Tamaulipas trabaja en un proyecto de investigación con los residuos de productos agrícolas que son poco aprovechados, esto con el fin de obtener compuestos de interés industrial así como el desarrollo y evaluación de nuevos productos alimenticios y nutricionales
Es con residuos de sorgo de donde se elaboran compuestos de utilidad industrial y alimentaria, de hecho el sorgo es considerado uno de los recursos agrícolas que esa siendo aprovechado para la producción de Xilitol, y de transglutaminasa que son sadas en la industria de los alimentos de acuerdo a la información compartida por la doctora Guadalupe Concepción Ramírez Castillejos quien es profesora investigadora de la Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa Aztlán
Dijo que trabajan dos lineas de investigación el aprovechamiento de recursos agropecuarios, en los que básicamente se usa el sorgo para crear nuevos alimentos y obtener algunos compuestos con efecto anti oxidante ademas se están usando algunos otros compuestos que pudieran considerarse como desecho, o que son poco aprovechados y con esos compuestos lo que se ha hecho es obtener algunos metabolitos, de interés industrial, como transglitaminasa una enzima que u se utiliza en productos carnicos
Se esta trabajando en otra línea de investigación es un estudio de microbiología aplicada lo que se esta haciendo es evaluar los mecanismos de resistencias de algunos agentes patógenos principalmente en la levadura cándida y este proyecto se esta desarrollando en conjunto con Colombia
Ambas líneas de investigación han logrado la publicación de diversos artículos en revistas indexadas con factor de impacto, la publicación de dos capítulos de libro y la presentación de trabajos en congresos nacionales e internacionales dado su importancia.

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